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煙草煙葉發酵用到木瓜蛋白酶,什么情況? 頭條
由于煙葉內源蛋白酶不足,沒法將有損質量的大分子物質水解為小分質物質,從而使得煙葉雜氣多而重,吸食勁頭和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定濃度的溶液,均勻噴灑到煙葉上,溫度在45℃、煙葉水分為25%、…
GB2760里木瓜蛋白酶屬于食品添加劑,規定用量是多少?

GB2760里木瓜蛋白酶屬于食品添加劑,規定用量是多少?

木瓜蛋白酶在GB2760國家標準中,屬于食品添加劑。這是由于木瓜蛋白酶本身屬于蛋白質,經85℃以上高溫后會失活,變為普通的蛋白質,不會對人體有影響,因此可以放心使用。
我是做外用藥的,你們的木瓜蛋白酶里面含葡萄糖或其它雜質?

我是做外用藥的,你們的木瓜蛋白酶里面含葡萄糖或其它雜質?

先木瓜蛋白酶從木瓜漿提取出的酶制劑,原始酶活跟木瓜漿的質量有很大的關系,不能保證每批次都是統一的酶活力,為達到統一酶活規格,必須通過加入葡萄糖或其他載體進行稀釋,
肉用木瓜蛋白酶嫩化處理,調味冷凍可以放多久?解凍后還起效嗎?

肉用木瓜蛋白酶嫩化處理,調味冷凍可以放多久?解凍后還起效嗎?

木瓜蛋白酶在冷凍的情況下,也就是0-10度處理休眠的狀態,不會對肉起到嫩化作用,調味冷凍可以放比較久的時間,
木瓜蛋白酶過期會有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數量也不會有變化嗎?

木瓜蛋白酶過期會有什么副作用?菌落和大腸桿菌的數量也不會有變化嗎?

木瓜蛋白酶保質期是18個月,酶在保存中有一定的酶活損失,在10℃保存酶活損失5-10%/6個月,常溫保存酶活損失10-15%/6個月。當過了保質期后,酶活力會出現降低的情況,建議做酶活力測試。
蛋白水解物苦味重用什么方法脫苦?

蛋白水解物苦味重用什么方法脫苦?

隨著水解度的增加,疏水性的氨基酸暴露程度越來越大,苦味也就越來越強。酶法脫苦主要是利用氨肽酶(風味酶)或羧肽酶去除多肽鏈末端的疏水性氨基酸殘基而達到去除苦味的目的。由于酶法條件溫和,不會造成生理活性成…
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