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肉類蛋白水解酶(豬牛雞肉水解,肉膏咸味香精生產)

肉類蛋白水解專酶是我公司根據動物性原料的特性及工藝處理不同而研發出的復配酶制劑,其主要由內切酶、外切酶和風味酶等組成。在一定溫度及PH值下利用本品對各類動物蛋白進行水解,能把肉類蛋白通過水解度的控制達到大分子蛋白質分解,從而得到需要的多肽、小肽、氨基酸產物,使水解產物得率、溶解性、口感風味達到新的產品等級,可添加到調味品中提高產品的檔次。
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